Cantina Sancio. Vini tipici liguri

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Filiera Produttiva

Le uve vengono raccolte manualmente in apposite cassette areate e conferite in cantina nel più breve tempo possibile, dove, dopo una prima ispezione visiva, vengono pesate e convogliate in vasca (criomacerazione per le uve bianche o vinificazione uve rosse) o nella pressa per la spremitura soffice (vinificazione in bianco).
Le fermentazioni avvengono in vasche inox a temperatura controllata, per i vini rossi con rottura ripetuta del cappello con rimontaggi e ossigenazione.
L’affinamento dei vini bianchi viene effettuato sulle proprie fecce fini.
Per rispettare il più possibile le caratteristiche organolettiche le filtrazioni avvengono con l’ausilio di cartucce filtranti a membrana, decisamente meno invasive dei tradizionali cartoni.

L’imbottigliamento avviene in azienda con imbottigliatrice a nove rubinetti FIMER con depressore per creare il vuoto pre-tappatura.

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Cantina Sancio | Via Laiolo, 73 – Spotorno (SV) ITALIA | Tel/fax: +39 019 743255